燕市の背脂文化を、一杯ずつじっくり味わう。
新潟旅行2日目の夕食は、燕市で人気を集めるラーメン店「麺’ｓ冨志（とみし）」へ。
燕市のラーメンといえば、煮干しの効いた醤油スープにたっぷりの背脂、極太麺という「燕背脂ラーメン」が有名です。
しかし「麺’ｓ冨志」は、そのスタイルをそのまま提供するお店ではありません。
背脂の甘みを活かしながらも、味噌や担々麺、豚骨魚介といった現代的なラーメンへ独自にアレンジしており、燕市のラーメン文化を新しい形で楽しめる一軒です。
店内は木の温もりを感じる落ち着いた雰囲気で、カウンター席のほか、小上がり席も用意されています。一人でも家族連れでも利用しやすく、ゆったりと食事を楽しめる居心地の良い空間でした。
今回注文したメニュー
背脂濃厚味噌担々麺（1,250円）
お店の人気No.1メニュー。
自家製味噌に練りゴマを合わせた濃厚なスープに、香ばしく炒めた野菜の旨味が溶け込み、ひと口目から力強いコクが広がります。
たっぷり盛られたひき肉に、シャキシャキ食感の刻みタマネギ、彩りを添える青菜がアクセントとなり、濃厚でありながら最後まで飽きることなく食べ進められる一杯でした。
背脂の甘みと味噌のコク、担々麺らしい風味が絶妙に調和し、思わずレンゲが止まらなくなる美味しさです。
豚骨魚介醤油らーめん（950円）
こちらは豚骨スープに4種類の魚介だしを合わせたWスープが特徴。
豚骨のまろやかなコクと魚介の香りが見事に調和し、後味は意外なほどすっきりしています。
チャーシュー、煮玉子、キクラゲ、青菜が彩り良く盛り付けられており、見た目にも食欲をそそる一杯。魚介の旨味がしっかり感じられながらも、醤油のキレが全体を引き締めていて、とても完成度の高いラーメンでした。
まとめ
燕市の背脂ラーメンというと「こってり」という印象を持っていましたが、「麺’ｓ冨志」はただ濃厚なだけではなく、スープとのバランスが非常によく考えられていることを実感しました。
それぞれ個性の異なる2杯を味わいながら、燕市ならではの背脂文化を存分に堪能できた大満足の夕食でした。
しっかりエネルギーをチャージし、新潟旅行2日目の夜も充実した時間を過ごすことができました。
